Genoise de chocolate

Preparación

Para comenzar, batimos los huevos y el azúcar sobre baño de María hasta llegar a 40ºC.

Retiramos del baño y continuamos batiendo hasta alcanzar punto letra.

Derretimos la manteca y dejamos que se entibie.

Por otro lado, tamizamos la harina, el cacao y el almidón de maíz y añadimos a la mezcla de huevos y azúcar con movimientos suaves y envolventes.

Por último, incorporamos la manteca fundida. Para esto, retiramos un poco de batido a un bol pequeño y colocamos allí la manteca. Unir bien antes de volver al seno del batido principal.

Otra forma de hacerlo es volcar la manteca sobre un costado del bol y mientras vamos integrándola con movimiento envolvente.

Cuando esté todo integrado, colocamos la preparación en un molde redondo de 22 cm de diámetro y 4 cm de alto, enmantecado y enharinado.

Horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

Ingredientes

• Manteca 50 g
• Azucar 200 g
• Cacao amargo 30 g
• Huevos 6 Unidades
• harina 120 g
• Almidón maíz 30 g